|
|
Pate Van Kabeljauw Met Olijfolie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 teentje knoflook,gepeld
- 1 laurierblad
- 1 volle el (grof)zeezout
- 200 g kabeljauwfilet
- 100 ml olijfolie
- 3 el creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- 1 In een steelpannetje 1/2 liter water met knoflook,laurierblad en zot aan de kook brengen.Vuur laag zetten tot het water niet meer kookt.Kabeljauwfilet erin leggen en de vis in 6 a 8 min. gaar laten worden.Met de schuimspaan de vis uit de pan nemen en met het teentje knoflook in de keukenmachine pureren of op de plank erg fijn hakken.
- 2 In een pan met dikke bodem 50 ml olijfolie verwarmen.Vispuree met houten lepel er stevig door roeren tot de vis alle olie heeft opgenomen.Scheutje voor scheutje resterende olie toevoegen en stevig blijven roeren, zodat de vis alle olie opneemt.Tenslotten creme fraiche erdoor roeren.
- 3 Brandade op smaak brengen met zout en peper en dit ca. 1 uur laten intrekken.Serveren met stokbrood.
|
|
|